咖啡豆種類介紹，一篇看懂咖啡品種與咖啡產地

探索咖啡的世界，品味不同風味與源地的魅力！咖啡豆品種與產地決定了每杯咖啡的獨特風味，從阿拉比卡豆的柔和與芳香，到羅布斯塔豆的濃烈苦甜，每一種品種都有它獨特的故事。接下來就讓我們從咖啡的由來開始，為您介紹咖啡豆品種與各種咖啡產地吧！

咖啡的出現

咖啡的出現可以追溯到公元前9世紀，起源於非洲的衣索比亞高原地區的喀達（Kaffa）地區。關於咖啡的起源有一個著名的傳說，稱為「舞蹈的山羊」傳說。根據這個傳說，一位名叫卡爾迪（Kaldi）的牧羊人注意到他的山羊在咀嚼某種植物的果實後變得活躍且精力充沛。他將這個發現告訴了當地的修道士，修道士們開始用這些植物的果實製作飲品，發現這種飲品能讓他們保持清醒並集中注意力，於是咖啡的使用逐漸擴散。

咖啡的使用在阿拉伯地區得到了廣泛的傳播和發展。在阿拉伯人的引領下，咖啡開始成為社交和文化活動的一部分。在11世紀和12世紀期間，咖啡作為一種受歡迎的飲品傳播到了其他地區，並在伊斯蘭文化中擁有特殊的地位。阿拉伯人將咖啡種植於也門和其他地區，並建立了咖啡店，成為人們聚集、交流和享受咖啡的場所。

咖啡的傳播逐漸達到了歐洲，最早是由義大利商人在16世紀帶回。義大利的威尼斯成為第一個引進咖啡的歐洲城市，隨後咖啡文化在歐洲迅速擴展。咖啡的風潮逐漸席捲整個歐洲大陸，咖啡館成為人們聚會、交流和辯論的場所。

隨著咖啡的普及，咖啡產業開始發展，種植和生產咖啡的國家興起。荷蘭人帶回咖啡樹苗至其殖民地，其中最重要的是現在的印度尼西亞。在17世紀，荷蘭人在該地種植咖啡，並將其運往歐洲。同時，其他國家如巴西、哥倫比亞、衣索比亞等也成為重要的咖啡生產國。

第一～三波咖啡革命

咖啡產業的發展經歷了不同的階段，可以分為三波咖啡革命：

第一波咖啡革命

發生在18世紀，主要是關於咖啡的普及和商業化。咖啡成為一種受歡迎的飲品，開始在全球各地流行。

第二波咖啡革命

發生在20世紀，隨著大量的咖啡連鎖店的興起，咖啡文化進一步擴展。人們更加關注咖啡的品質和風味，特種咖啡的概念開始出現。

第三波咖啡革命

發生在近幾十年，這一波強調特種咖啡的品質和起源。更加強調了咖啡的產地與沖泡方式，人們對咖啡的風味和口感有了更高的要求，追求來自不同產地的精品咖啡。

至今，咖啡已經成為全球最受歡迎的飲品之一，並且在不同的文化和地區都有其獨特的發展和風味特點。

咖啡帶

咖啡帶（Coffee Belt）是指位於赤道附近的一個地區，包括南美洲、中美洲、非洲和亞洲的部分地區。這個地區的氣候和土壤條件非常適合咖啡植物的生長，因此成為了全球主要的咖啡生產區域。

咖啡帶擁有溫暖而潮濕的氣候，平均氣溫在攝氏18至24度之間，年降雨量較高。這樣的氣候條件為咖啡植物的生長提供了理想的環境。此外，咖啡帶的海拔高度也對咖啡豆的品質有顯著影響。通常，高海拔地區的咖啡豆生長速度較慢，使得豆子更加致密，風味更為複雜。

咖啡帶主要產地：

哥倫比亞：哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，以其優質的阿拉比卡咖啡而聞名。該國的山區地勢高聳，有利於高品質的咖啡豆生長。

巴西：巴西是全球最大的咖啡生產國，主要種植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡。巴西的氣候和土壤條件非常適合咖啡豆的種植，並且該國生產的咖啡豆以其豐富的口感和風味聞名。

衣索比亞：作為咖啡的原生地，衣索比亞被認為是咖啡的起源地之一。衣索比亞的咖啡豆種類繁多，且有許多特色的地區品種，例如著名的耶加雪啡（Yirgacheffe）和西迪阿默拉（Sidamo）等。

哥斯大黎加：哥斯大黎加以其優質的阿拉比卡咖啡而聞名，特別是塔拉斯卡（Tarrazú）地區。該國的高海拔和豐富的降雨量為咖啡豆的品質提供了理想的條件。

肯亞：肯亞是非洲重要的咖啡生產國之一，種植的是優質的阿拉比卡咖啡豆。肯亞的高海拔地區和独特的土壤質量為咖啡豆帶來了特殊的風味特性。

以上是咖啡帶中的一些主要產地，每個地區的氣候、土壤和種植方式都會對咖啡豆的風味產生影響，使得每個地區生產的咖啡豆都擁有獨特的特點。

咖啡兩大品種

咖啡植物主要有兩個重要的品種：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）。它們在咖啡市場中佔有重要地位，具有不同的特性和風味。

阿拉比卡（Arabica）

品種特點：阿拉比卡咖啡豆被認為是品質最優的咖啡豆之一。它們通常比羅布斯塔更具有複雜性和優雅度。阿拉比卡咖啡植物通常較為脆弱，需要特定的氣候和土壤條件才能生長。
生長環境：阿拉比卡咖啡樹偏好高海拔地區，通常在海拔1000至2000米的地方生長。氣溫範圍在攝氏15至24度之間，年降雨量約為1500至2000毫米。
風味特點：阿拉比卡咖啡豆具有豐富的風味，通常帶有水果、花香、巧克力、堅果和焦糖等味道。它們的酸度通常較高，但較為柔和和平衡。
市場佔有率：阿拉比卡咖啡佔全球咖啡產量的約70％，是市場上最受歡迎的咖啡品種。

羅布斯塔（Robusta）

品種特點：羅布斯塔咖啡豆通常比阿拉比卡更耐病蟲害，也更容易種植。它們能適應多種氣候和土壤條件，包括低海拔地區和熱帶氣候。
生長環境：羅布斯塔咖啡樹通常生長在海拔300至800米的地區。它們能夠承受較高的溫度和降雨量，也能在多種土壤條件下生長。
風味特點：羅布斯塔咖啡豆通常具有較高的咖啡因含量和較強烈的苦味。它們的風味特點包括濃烈的巧克力、焦糖、木質和煙燻味道。羅布斯塔的酸度較低，並且具有較濃厚的口感。
市場佔有率：羅布斯塔咖啡佔全球咖啡產量的約30％，主要用於濃縮咖啡和咖啡飲品的調配。

雖然只有兩種主要品種受市場歡迎，但是這些品種的特性和風味還受到種植地點、栽培方式、處理方法和烘焙程度的影響，同一個品種的咖啡豆在不同的產地和處理方法下可能呈現出不同的風味特點。每個品種都有其獨特的價值和適用性，並且在不同的口味偏好和咖啡製作方式中有不同的應用。

精品咖啡

當談到精品咖啡時，以下是一些具有特殊風味和聲譽的咖啡品種：

藝妓咖啡（Geisha）

藝妓咖啡是一個罕見且受到高度讚譽的咖啡品種，曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一，起源於衣索比亞，它後來傳入中美洲的巴拿馬，並在那裡發展出了其獨特的風味特點。藝妓咖啡豆蟬聯多年巴拿馬咖啡杯測競賽冠軍，至今已拿下18座冠軍獎盃，在現今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，Geisha咖啡豆無疑是站在咖啡界的頂端。

風味特點：藝妓咖啡通常具有複雜且芳香的風味，伴隨著茶葉、柑橘、熱帶水果和花香的味道。它通常有清新、明亮的酸度和優雅的口感。

藍山咖啡（Blue Mountain）

藍山咖啡是牙買加（Jamaica）的特產咖啡，種植於藍山地區的高海拔地區。牙買加的藍山是西加勒比海最高的山（高2256米）。
藍山咖啡的生產過程和其他農產品一樣，受天候條件的影響很大。1969年，牙買加的藍山咖啡產業受到颶風的破壞，面臨著困境。幸運的是，日本的優仕咖啡 （UCC）公司提供了援助，引入了生態友好的種植方法。

牙買加也因此於1972年與日本簽訂了一項合約，同意將藍山咖啡的年產量的90%提供給日本市場。剩下的10%左右（約245噸，相當於3500桶70公斤裝橡木桶）釋放到市場進行銷售。這也成為唯一保存使用橡木桶包裝的咖啡。因此，藍山咖啡在市場上具有獨特的地位，成為咖啡市場的主導者。


風味特點：藍山咖啡具有濃郁的口感、平衡的風味和低酸度。它可能帶有堅果、巧克力、焦糖和輕微的水果味。

可娜（Kona）

可娜咖啡主要產於夏威夷最大島嶼，夏威夷島，是夏威夷大島（Hawaii）的特產咖啡，種植於可娜地區的火山斜坡的黑色火山岩石礫上。
風味特點：可娜咖啡豆具有蜂蜜和杏桃的味道，以及奶油般的口感。儘管生長的海拔不高，但由於所處的火山土壤和常有的雲霧繚繞環境，咖啡樹能夠得到豐富的滋養。這種環境也有助於可娜咖啡豆保持一定的果酸度和香氣。

曼特寧（Mandheling）

曼特寧是印尼（Indonesia）的一種特殊咖啡，主要種植於北蘇門答臘（North Sumatra）地區。

風味特點：曼特寧咖啡豆通常具有濃厚的口感、濃郁的巧克力和堅果風味，伴隨著輕微的辛香和香料的味道。

耶加雪菲（Yirgacheffe）

耶加雪菲是衣索比亞的一個特殊咖啡產區，土壤屬於火山岩，富含礦物質屬微酸性土質，年均溫在攝氏15到25度，是阿拉比卡豆絕佳的成長環境，搭配當地精湛的水洗技術而聞名。

風味特點：耶加雪菲咖啡通常帶有明顯的花香和茶葉味，並伴隨著濃郁的水果風味、柑橘和茉莉花的味道，更有人說它像是水果茶。它具有清新的酸度和柔和的口感。

這些精品咖啡品種都以其獨特的風味特點和高品質而受到咖啡愛好者的推崇。

咖啡產地

美洲、亞洲和非洲的咖啡在風味和口感各有異同。以下是它們的比較：

美洲咖啡（主要產地：哥倫比亞、巴西、哥斯大黎加等）

風味特點：美洲咖啡通常具有較為平衡和柔和的風味，以香氣濃郁、口感豐富為特點。它們可能帶有巧克力、堅果、焦糖或水果的味道。許多優質精品咖啡來自此地，巴拿馬的藝伎和牙買加藍山咖啡。
酸度：美洲咖啡的酸度通常較低，較溫和和柔順。

亞洲咖啡（主要產地：印尼、印度、越南等）

風味特點：亞洲咖啡的風味通常較為濃郁和大膽，具有較高的苦味和濃烈的口感。它們可能帶有木質、煙燻或辛香的味道。
酸度：亞洲咖啡的酸度通常較低，味道更偏向濃烈和圓潤。

非洲咖啡（主要產地：衣索比亞、肯亞、坦桑尼亞等）

風味特點：非洲咖啡以其豐富的風味特點而聞名，具有明亮、鮮明和多元化的風味特徵。它們可能帶有花香、水果、莓果或茶葉的味道，並且常常具有明亮的酸度。
酸度：非洲咖啡的酸度通常較高，味道清新、明亮且活潑。